京门风月鱼香茄子做法
首先将茄子切成条,京门撒上盐,风月法搅拌均匀,鱼香腌制茄子出水。京门里脊切片切丝放入料酒搅拌均匀腌制10分钟。风月法葱切末,鱼香姜蒜切片,京门用纸巾将茄条挤出的风月法水分吸干装碗,倒入淀粉搅拌均匀备用。鱼香在碗中倒入淀粉、京门白糖、风月法生抽、鱼香老抽、京门醋,风月法边加水边搅拌,鱼香搅均备用。热锅倒油,煎炸茄条至变色,沥干油。锅中留油开中火,加入肉丝煸炒至7分熟盛出备用。加入葱姜蒜煸炒出香味,一边搅拌一边倒入鱼香汁,翻炒均匀,大火收汁即可。
茄(学名:SolanummelongenaL.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。