刀豆烧肉，刀豆烧肉为江浙一带的刀豆烧肉一道菜系。其做法是刀豆烧肉把材料洗干净后，刀豆切小段，刀豆烧肉肉切快，刀豆烧肉肥肉和瘦肉分开入锅，刀豆烧肉锅烧热后放入肥肉，刀豆烧肉直到煸出油，刀豆烧肉再放入瘦肉，刀豆烧肉加入酒和姜，刀豆烧肉其他调料就看你各人的刀豆烧肉口胃而放了，把肉放水先煮开，刀豆烧肉再改用文火，刀豆烧肉这时加入刀豆，刀豆烧肉直至水烧到收汤即可。刀豆烧肉

基本内容

把材料洗干净后，刀豆切小段，肉切快，肥肉和瘦肉分开入锅，锅烧热后放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉，加入酒和姜，其他调料就看你各人的口胃而放了，把肉放水先煮开，再改用文火，这时加入刀豆，直至水烧到收汤即可。[1]

做法

原料：刀豆、猪肉、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖、五香粉等。

1.将刀豆、猪肉洗净切片；

2.炒锅倒入植物油，烧至温热，将芸豆倒入锅中过油至熟，捞出、沥油备用；

3.炒锅倒油烧热，下葱姜末、五香粉炝锅，下肉片炒至变白，加盐、酱油、料酒、糖翻炒均匀；

4.将芸豆倒入锅中炒匀，加入鸡精调味，起锅前倒入蒜末炒匀即可。

营养

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤。

刀豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素等。

参考资料