奶黄馅，冰皮月饼馅二做法大全

【主料】(多人份) 全蛋液125克 吉士粉25克 牛奶110克 黄油40克 全脂奶粉53克 澄粉40克 细砂糖90克 步骤1

全蛋液和细砂糖搅拌均匀，奶黄馅至砂糖融化

步骤2

加入牛奶，冰皮搅拌均匀

步骤3

加入融化后凉透的月饼黄油液，搅拌至看不见油点

步骤4

筛入全部分类，奶黄馅搅拌均匀，冰皮没有粉粒

步骤5

奶黄液过筛两次

步骤6

奶黄液隔水加热，月饼不停搅拌，奶黄馅直到奶黄馅能挂在手动打蛋器上，冰皮长时间不掉落即可

步骤7

晾至室温时，月饼用保鲜袋装着，奶黄馅轻揉至没有小结块，冰皮冷藏待用

月饼