步子百科绿豆沙奶黄月饼做法大全
材料准备好；金沙流心球暂时不用放回冰箱冷冻；绿豆沙是绿豆放了菠菜粉制作而成
步骤2玉米油、转化糖浆、沙奶枧水入盆，黄月用蛋抽搅拌均匀
步骤3倒入面粉，绿豆用刮刀翻拌成团
步骤4面皮称重15克一个，沙奶绿豆沙30克一个，黄月因为流心球重5克，绿豆三者加在一起正好是沙奶50克；分别揉成球
步骤5全程操作戴一次性手套，主要起防粘效果；取一个豆沙球捏成碗状，黄月将金沙流心球放在其中，绿豆包裹严实，沙奶依次将其它几个也完成
步骤6取一个月饼皮面团，黄月拍扁，绿豆放上豆沙流心球，沙奶面皮向上聚拢成碗状
步骤7包裹严实
步骤8盘中撒少许面粉，黄月每包好一个就放在面粉上，防止粘在盘子上
步骤9面球裹薄薄一层面粉，放在50克的模具里
步骤10放在盘中稍用力按压，脱模；如果烤盘是平面的，可直接按压在烤盘里，减少移动的次数，防止月饼坯时变形
步骤11换一个花片，压出新花型
步骤12再换一个花片，压出另一种花型
步骤13每压好一个就码放在铺了油布的烤盘里，留出间隙；敲黑板：想要流心馅，月饼要冷冻到里外全硬再烤；想要不流动的奶黄膏状，包完即可送入预热好的烤箱烘烤
步骤14月饼表面喷一层雾水，入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟
步骤15取出后用羊毛刷蘸蛋黄液，在月饼表面轻轻刷几下
步骤16重新入烤箱中，160度烤15分钟
步骤17出炉后的月饼非常软，先不要移动，晾5分钟再转移到晾架上，彻底凉后密封保存，室温下3日内食用完，冷藏10日内食用完