做好的酱牛肉可以冷冻吗

做好的做好酱牛肉是可以冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，酱冻要经过脱水处理再冷冻，牛肉如果不脱水直接冷冻，可冷一些残存的做好水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，酱冻肉也容易变得松散，牛肉继而失去口感。可冷

一般情况下，做好做好的酱冻酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右，-12℃可以保鲜15天左右，牛肉-18℃可以保鲜1个月，可冷-24℃则可以保鲜3个月。做好另外，酱冻酱牛肉在放入冰箱前最好切块，牛肉再稍微放点盐，然后放入冷藏室1天让缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，之后用食品袋包起来放入冰箱，这样就可以保存更长时间了。

小提示：冷冻的酱牛肉在解冻时要温火慢化，而且是需要用多少就化多少，不要化后再冻，这样空气和水分就随着冷冻而锁入肉内了，酱牛肉就容易氧化，进而变质。