月饼（椰蓉蔓越莓馅）做法大全

【主料】 转化糖140克 枧水4克 花生油50克 小麦粉(标准粉)200克 奶粉8克 【辅料】 白糖50克 蛋液60克 牛奶40克 黄油70克 熟糯米粉40克 椰蓉130克 蔓越莓50克 步骤1

将主料里面的月饼椰蓉那三样液体混合，搅拌均匀。蔓越莓馅然后加入奶粉和普通面粉，做法揉成光滑面团。大全之后用保鲜膜把揉好的月饼椰蓉面团包起来，放在室温下醒2个小时

步骤2

准备一个盆，蔓越莓馅将软化好的做法黄油（隔水软化成液态），牛奶，大全白糖，月饼椰蓉椰蓉，蔓越莓馅熟糯米粉，做法蛋液，大全蔓越莓（切碎丁）全部混合搅拌均匀。月饼椰蓉然后用手捏成每个30克一个的蔓越莓馅圆球，摆放至碗内，做法盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（主面团快要醒好的前20分钟转入冷冻柜冷冻20分钟，包月饼的时候再拿出来）

步骤3

面团醒好后，分割成20克一个的小剂子。取其中一个按压成大小适中的圆形，包入椰蓉馅料，再慢慢收口，搓圆，然后放入面粉里面滚一圈，再拍去多余面粉，就可以放入月饼模具里按压出月饼状了

步骤4

用模具压月饼的时候，先把月饼搓成椭圆（微椭圆），这样不会破坏表皮，然后就是按压力度要适中！

步骤5

全部做好的月饼！摆入烤盘中，用喷水壶在月饼表面喷一些水（稍微带过，不要喷太多）。静置5分钟（这个5分钟里，可以把烤箱预热，上下180度），再就把月饼放入烤箱烤5分钟定型，然后拿出来刷一层蛋液，蛋液只要在表皮刷一点点就好（千万不要有多余蛋液流出来）。最后再放入烤箱烤15分钟就可以