步子百科嘉兴肉粽做法大全
咸鸭蛋20个洗净，嘉兴全部嗑开将蛋清收集到大的肉粽容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开
步骤2五花肉1公斤切棋子块，做法用生抽3茶匙、大全盐少许、嘉兴白糖1/2茶匙、肉粽鸡精1/2茶匙、做法料酒2茶匙、大全花生油1茶匙、嘉兴黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用
步骤3金华火腿取一大块蒸熟后，肉粽去骨头，做法将火腿肉切成丁，大全加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。嘉兴取出晾凉备用
步骤4生板栗切一刀，肉粽在开水锅里煮15分钟，做法取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用
步骤5干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡
步骤6糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀
步骤7开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状
步骤8舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等
步骤9再在上面舀入一些糯米，八九分满
步骤10将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面
步骤11将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠
步骤12最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住
步骤13右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了
步骤14将包好的粽子放进大号高压锅里
步骤15倒入开水，开水要淹没过粽子
步骤16盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子
步骤17香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
步骤18取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里
步骤19开吃啰！金华火腿粽，好香哦
步骤20咸蛋黄肉粽，真的很好吃！
步骤21插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！
步骤22绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是老王的家传手艺哦！