生粉和玉米淀粉的区别在哪里

玉米淀粉和玉米生粉的生粉区别为：功能不同、用途不同、和玉粘稠度不同。米淀生粉是区别一种可以用来勾芡、上浆的生粉淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。和玉而玉米淀粉则是米淀指以玉米为原料做成的淀粉，生粉的区别主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，生粉还能在制作糕点中起到凝胶的和玉作用。

一、米淀功能不同：

1、区别玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的生粉嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的和玉作用。

2、米淀玉米生粉：玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

二、用途不同：

1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。

2、玉米生粉：玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。

三、粘稠度不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。

2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉与水混合搅拌而成。