宝肋肉什么位置

猪脊椎骨内侧。宝肋宝肋肉又叫里脊肉，位置里脊分为内外两种，宝肋带皮的位置为外里脊肉，皮与肉的宝肋分水岭就在这一块肉上面，适合用来做水煮肉片之类的位置。而被好好保护在猪身体里面的宝肋内里脊应该是猪身上最嫩的部位了，也可以理解为猪身上最稀少的位置肉。每一半边猪只有细细的宝肋一条，两边加起来也就大约２斤左右，位置有的宝肋还不到２斤呢。对于嫩到吹弹可破的位置里脊肉来说，如何烹饪真是宝肋一门大学问了。通常的位置切、剁、宝肋炒、炸也都可以毫无问题。只不过最受人们喜爱的大概要数酸甜口的糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉了。

外脊位于脊骨外，呈长条形，外有一层筋，肉质细嫩又较大，所以是使用价值较高的一块肉，可代替里脊使用，可切丁、丝、条、片、块等，适宜于爆、炒、炸、熘等多种烹调方法，可以制作很多著名的菜肴，如“炸里脊”、“滑炒里脊丝”、“糖醋里脊”、“宫保肉丁”、“炸猪排”、“锅塌里脊”等多种菜肴。