佛卡恰做法大全
把水110克加热至物感温暖,佛卡法放酵母2/3茶匙和糖1茶匙,恰做全搅拌均匀,佛卡法静置15分钟
步骤2然后把盐1/4茶匙与面粉200克混合,恰做全混合后加入步骤(一)的佛卡法材料,用kitchen aid (搅拌棍为圆曲棍)把面粉搅成团,恰做全再加入橄榄油1汤匙,佛卡法再搅拌成比较光滑的恰做全面团,放在涂了层油的佛卡法大碗里,面上盖薄膜
步骤3有发面机的恰做全最好,放在发面机,佛卡法一般家庭厨房不备发面机的恰做全,可用微波炉把两杯水叮到比较热,佛卡法两杯热水放在旁边,恰做全再把面团入进去,佛卡法微波炉内就有个温暖的环境了,把门关上,约90分钟,中途最好不要开门,否则暖气会跑掉,千万不要手多多按按钮去转
步骤4发酵完后放在案板上,稍搓搓去气泡,再滚圆,收口向下,再用薄膜盖住醒面10分钟
步骤5在烤盘上涂一层橄榄油,为的是烤完后容易脱模
步骤6把面团平摊在烤盘上,在表面刷一层橄榄油
步骤7用手指在面坯上均匀地戳洞,不一定要戳到底
步骤8再用薄膜盖住,让面再发酵20-25分钟
步骤9在这20分钟的空档时间里,把洋葱切成1.5-2公分长宽的块状
步骤10面发好后,用小剪刀在酒窝之间剪一个口子约1公分深,在口子里插入洋葱片,剪一个口子就插一块洋葱,分布均匀地剪和插
步骤11然后均匀地撒上黑椒粉和粗盐(海盐)
步骤12再拿入预热了的烤箱烤15-18分钟,375-400°F,在烤10分钟左右时,转动烤盆180° ,再放入烤箱,继续烤完剩下的时间,烤好后的面包,用手指轻扣会发出“卟卟”的空洞声,说明已经烤好了,烤好后脱模切成块即可食用
步骤13 步骤14