步子百科冰爽丝滑，好吃到舔手指，紫薯粉雪域小贝做法大全
准备材料
步骤2分离蛋白和蛋黄，冰爽贝蛋白冷冻备用。丝滑手蛋黄加盐搅打均匀，好吃加入玉米油和牛奶。到舔搅打至乳化无油点
步骤3筛入低筋面粉和紫薯粉
步骤4Z字形拌匀成顺滑滴落的紫薯蛋黄糊
步骤5预热烤箱上下180度。取出蛋白，粉雪法加入柠檬汁去腥。冰爽贝电动打蛋器高速打到鱼眼泡，丝滑手加入1/3糖
步骤6继续打到细密小泡，好吃加入1/3糖；打到蛋白略带纹路，到舔加入最后的紫薯糖。打到提起打蛋头呈现大弯钩（湿性发泡），粉雪法转低速再打几圈，冰爽贝整理大气泡
步骤7取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，丝滑手左手配合逆时针转盆，好吃蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，初步混匀。再取1/3蛋白霜重复动作混匀
步骤8拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀，最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可
步骤9拌匀的面糊从20CM左右高度，倒入垫好油布的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡
步骤10放入预热好的烤箱中层偏下，上下170度烤22分钟
步骤11烤制期间准备乳酪馅材料
步骤12软化好的奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。淡奶油加糖粉打至纹路明显，加入打顺滑的奶酪，搅打混匀，装入裱花袋冷藏1小时以上
步骤13蛋糕胚烤完后取出，振出热气后，转移到冷凉架上冷凉，盖上油纸防止表皮被吹干。微温后可以倒扣，撕掉底部的油布！毛巾卷！冷凉好的蛋糕胚用圆形模具扣出蛋糕片。可以组装8个小贝
步骤14毛巾面朝下，挤上冷藏好的奶酪馅。盖上一层蛋糕片
步骤15组装好后在侧面抹上薄薄一层奶酪馅，在奶粉中滚几圈，蘸上奶粉
步骤16剩余的同样操作，好吃的紫薯粉雪域小贝就完成啦！