非传统干锅辣子鸡做法大全

【主料】4人份 童子鸡1只 【辅料】 干辣椒20个 姜5克 小葱8克 蒜7瓣 植物油适量 食盐5克 酱油8克 生抽10克 香油5克 白芝麻5克 步骤1

处理干净的非传法仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，统干焯去血水，锅辣捞出来用流水冲干净浮沫

步骤2

上锅大火蒸十五分钟，非传法蒸的统干功夫，把干辣椒切段、锅辣姜切丝、非传法蒜籽剥皮、统干葱切段

步骤3

锅热油，锅辣烧至六成热，非传法放入蒸好的统干鸡块翻炒(鸡蒸过后，锅里会有些汤水，锅辣留着别倒进去)

步骤4

翻炒两三分钟后，非传法放入干辣椒、统干姜和蒜籽继续一同翻炒

步骤5

放盐、锅辣酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟

步骤6

移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃