芥末怎么做的
芥末是芥末由芥菜的种子研磨而成。
芥末,芥末又称芥子末、芥末西洋山芋菜,芥末芥辣粉,芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。芥末黄芥末源于中国,芥末是芥末芥菜的种子研磨而成。绿芥末(青芥辣)源于欧洲,芥末用辣根(马萝卜)制造,芥末添加色素后呈绿色,芥末其辛辣气味强于黄芥末,芥末且有一种独特的芥末香气。
芥末微苦,芥末辛辣芳香,芥末对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。