入口即化の棉花蛋糕做法大全

【主料】2人份 鸡蛋3个 低筋面粉50克 牛奶50毫升 玉米油40毫升 细砂糖40克 【辅料】 白醋2滴 精盐1克 步骤1

食材准备

步骤2

低筋面粉过筛备用

步骤3

取2个鸡蛋，入口蛋白与蛋黄分离

步骤4

将2个蛋黄与1个全蛋混合

步骤5

打发成蛋黄液

步骤6

再与牛奶混合

步骤7

用筷子搅拌均匀

步骤8

将玉米油倒入奶锅中，即化加热至出现纹路，の棉关火，花蛋稍晾一下

步骤9

加入过筛的入口低筋面粉，快速搅拌成烫面团

步骤10

继续搅拌，即化直到出现顺滑的の棉状态，稍微放凉

步骤11

将烫面团倒入蛋黄液中，花蛋再加入盐

步骤12

用打蛋器拌成可流动的入口稀糊状蛋黄面糊

步骤13

蛋白中加入2滴白醋

步骤14

用电动打蛋器低速打出鱼眼泡

步骤15

将1/3细砂糖加入到蛋白中

步骤16

打至蛋白糊气泡变得细腻

步骤17

然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中，即化打发到湿性发泡的の棉程度，提起打蛋器，花蛋蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可

步骤18

把打发好的入口蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，即化用刮刀从底部往上翻拌均匀

步骤19

将拌好的の棉蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊

步骤20

把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡

步骤21

用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，放入预热好的方太烤箱中层，常规烘焙模式，上下火，170度，烘烤10分钟

步骤22

再转150度，上下火，烤40分钟即可