步子百科面包小卷做法大全
面团：面粉130克、面包细砂糖15克、小卷盐1/4茶匙、做法酵母粉3克、大全水60克、面包黄油30克表面装饰：鸡蛋1个、小卷白糖1/2汤匙
步骤1将除黄油外所有面团材料放入烤箱配置的做法和面桶内
步骤2和面桶安置好，旋钮旋转至和面键，大全设置时间分20分钟，面包开始和面
步骤3通过烤箱顶部的小卷透明玻璃视窗随时观察和面情况，及时调整水分比例
步骤420分钟后，做法面团呈现麸质网状结构，大全加入软化的面包黄油，继续和面15分钟
步骤5和面完成后，小卷无需取出面包桶，做法将旋钮旋转至发酵键，设置时间为30分钟
步骤6发酵完成后，将面团取出，用手掌按压排气
步骤7面团平分为10克每个。松弛15分钟
步骤8取其中一个用双手擀搓成长条
步骤9摆放成如图所示的形状（首尾向上纠结一圈）
步骤10拿起首尾向下折成如图所示
步骤11放在烤箱配置的烤盘中，中间保持一定的间隙
步骤12刷上蛋液，撒上粗糖粒后立即开始烘烤
步骤13将烤箱的结渣盘插入（因为之前和面、发酵要用到下端口，所以无法插入结渣盘）进行15分钟的预热（此步骤在实际操作中与12调换顺序）
步骤14烤盘放入烤箱中层
步骤15从顶部视窗可观察烘焙上色的情况。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序