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麻糬是什么

麻糬是麻糬一种用糯米以及不同的馅料制成的糕点,软、麻糬糯、麻糬甜。麻糬日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的麻糬有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi)。麻糬闽南语称为“麻糬”(muâ-tsî)。麻糬在大陆又叫做草饼,麻糬浙江地区也有直接叫麻薯的麻糬说法。

麻糬的麻糬外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料,以澄粉+热开水为黏着剂作成,麻糬所以基本上是麻糬白色的,也有使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻糬麻糬。

麻糬的麻糬内馅则相当多样化,较常见的麻糬包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等,所以一般是当作甜食,然而也有店家用咸口味的内馅(如肉松)作麻糬。依不同的地区、店家,做法和口味上也会有些许不同。

刚制作完成的麻糬口感最佳,暴露在空气一段时间后会开始变硬。手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用,机器制作的则可以保存较久。