鱼买回来放冷藏还是冷冻

如果是鱼买宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，回放还冷则放入冷藏室；如果是冷藏宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，鱼买则放入冷冻室；如果是回放还冷烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，冷藏并尽快食用。鱼买冷藏室温度高于零度，回放还冷不能长时间保鲜动物肉类，冷藏但短期里可以保证肉质新鲜。鱼买冷冻室温度低至-14度以下，回放还冷可以长时间保证肉质质量，冷藏但同时会使鱼肉严重结冰，鱼买口味破坏。回放还冷

鱼保存注意事项：

鲜鱼如不立即烹制，冷藏就要及时将鳃和内脏去掉。鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，鳃丝极易沾染外界的细菌，且鳃部接近内脏，存有大量的污血和黏液。内脏是鱼的胃肠，食料聚集的地方，特别是胃肠系统内往往残留很多污秽物。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质。