生鱼片有哪几种鱼 日本料理生鱼片有哪几种鱼

国内目前较常见的生鱼生鱼生鱼片种类有：红魽、鲑鱼、片有片鲔鱼、种鱼种鱼鲷鱼（加纳鱼）、日本旗鱼、料理龙虾、生鱼生鱼芦虾等等。片有片生鱼片又称鱼生，种鱼种鱼古称鱼脍、日本脍或鲙，料理是生鱼生鱼以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的片有片食物总称。生鱼片起源于中国，种鱼种鱼有着悠久的日本历史，后传至日本、料理朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。

关于中国南方食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋·阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。

秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。