提拉米苏---带我走做法大全
巧克力戚风蛋糕材料准备
步骤2将鸡蛋分离在两个无水无油的提拉碗里备用
步骤3色拉油,细砂糖,米苏牛奶放一起,走大全用手动打蛋器打至白糖融化,做法颜色变浅
步骤4筛入混合好的提拉低分和可可粉搅拌均匀
步骤5分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤6蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状
步骤7取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。米苏将剩下的走大全蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均
步骤8将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的做法烤箱,上下火160度烤50--60分钟
步骤9烤好的提拉蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。米苏然后用6寸的走大全方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用
步骤10芝士糊材料准备
步骤11吉利丁片冷水泡软,隔水融化
步骤12淡奶油打至渐显纹路,做法放冰箱冷藏
步骤13先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的提拉状态
步骤14水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火
步骤15将糖水缓缓的米苏倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。走大全全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了
步骤16另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑
步骤17马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀
步骤18将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用
步骤19在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒
步骤20倒入一层芝士糊
步骤21然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜
步骤22取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
步骤23筛上糖粉,围上手指饼干