步子百科碱可以代替石灰水做冰粉吗
碱不可以代替石灰水做冰粉。代替食用碱做出来的石灰水手工冰粉符合食用标准，而石灰做出来的冰粉手工冰粉含有气泡是不符合食用标准。凉粉是代替一种小吃，主要原材料是石灰水凉粉草、大米、冰粉红薯和豌豆，代替以酱油、石灰水醋、冰粉辣椒油而食，代替清凉爽滑，石灰水为夏季风味食品。冰粉
食用碱：
食用碱并不是代替一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的石灰水酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，冰粉使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。