藕粒是藕粒一种非常美味的一道菜，但是炒藕在日常生活中，大多数人在炒制藕粒时都没有饭店的粒炒味道好，在炒藕粒时就要特别注意配料的好吃配比和火候的控制，只有这样才能够做出味道比较鲜美的藕粒炒藕粒，在炒藕粒时首先将一节藕切成丁状，炒藕再准备一些蒜切成片，粒炒辣椒的好吃话根据个人的口味适当的进行增减，为了增加观感，藕粒还可以用一些青蒜苗来进行点缀，炒藕最重要的粒炒是要准备米酒和生抽，将切好的好吃藕粒下锅煮三分钟，立即捞出放入冷水中进行清洗备用，藕粒在煮的炒藕过程中时间千万不要过长，藕粒会失去酥脆感变得非常的粒炒软糯，以下就给大家带来简单做法。炒藕粒的方法：将锅烧热之后，倒入凉油放入蒜片进行爆香，可以根据个人的口味加入适量的干辣椒，接下来倒入藕粒加入适量的食盐，最重要的是加入米酒一勺煮一会儿，这样可以让藕粒更加的具有鲜味，这也是做这道菜最关键的步骤，在最后只需要加入青椒和青蒜进行翻炒，就可以出锅了，莲藕本身就可以生吃，所以在炒制的过程中不需要太长的时间，在炒制莲藕时不要使用铁锅，莲藕容易和铁锅发生氧化反应会使莲藕变得非常的黑。在烹饪时需要特别注意的是，对于没有切过的莲藕，在室温中存放一般超过一周的时间就会出现变黑的情况，特别是切面恐怖为非常容易出现腐烂，对于已经切过的莲藕，切口处一定要用保鲜膜进行保鲜，一般来说切过的莲藕用保鲜膜包裹之后放在冰箱中可以保存一个星期到10天左右。莲藕是一种营养价值比较高的蔬菜，口感微，甜，而且还非常的脆，也可以进行生吃炒制，还可以进行油茶具有非常高的药用价值，莲藕的根茎叶和花絮的果实都可以作为滋补入药，莲藕还可以进行烘干制成粉，加入各种调料制成味道鲜美的藕粉，深受广大消费者的喜爱。
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