切面是什么面条

切面是切面鲜切面，通常是什面将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型，切面俗称“面”、什面“水面”、切面“面条子”，什面古称汤饼、切面奢面、什面素饼、切面煮饼、什面水引饼、切面不托等。什面切面也是切面福建尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备，什面由于此面条有较粗的切面特征，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”，过去为手工制做，现多为机制。