布里欧吐司做法大全

【主料】3人份 高筋面粉145克 低筋面粉30克 细砂糖38克 【辅料】 酵母2.5克 全蛋液30克 蛋黄12克 牛奶58克 黄油35克 步骤1

将高筋面粉，布里低筋面粉和白砂糖混合

步骤2

酵母，欧吐蛋液，布里牛奶混合，欧吐静置两分钟

步骤3

将液体倒入面团，布里揉搓均匀，欧吐盖上保险慕松弛15分钟，布里温度高的欧吐时候放冰箱，防止松弛时发酵

步骤4

松弛好的布里面团加入黄油

步骤5

摔打成团，或者用厨师机面包机等，欧吐揉出手套模即可

步骤6

将揉好的布里面团装入容器，盖上保险模28度发酵

步骤7

发酵至约两倍大，欧吐取出面团

步骤8

给面团排气，布里分割成8个同样重量的欧吐小面团

步骤9

滚圆，如图，布里摆放入模具内

步骤10

烤箱预热后将发酵至九分满的面包送入烤箱，平炉烤箱上下火，170度约30分钟，风炉烤箱155度，约20分钟

步骤11

烤完立刻取出，轻震一下排出湿气，晾凉装保鲜袋常温保存即可