双重巧克力爆浆面包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉235克 可可粉15克 奶粉15克 白糖25克 牛奶130克 全蛋液50克 精盐3克 酵母(干)2.5克 黄油25克 耐高温巧克力豆50克 【辅料】 巧克力币12个 步骤1

高粉、双重可可粉、巧克全奶粉、力爆砂糖、浆面牛奶、双重全蛋液、巧克全盐放入厨师机

步骤2

面缸外面包上冰袋，力爆揉至扩展状态

步骤3

面团取出剪成小块，浆面加入软化后的双重黄油和酵母

步骤4

继续揉至完全扩展状态

步骤5

倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可

步骤6

注意控制面温，巧克全出缸温度不超过26度

步骤7

发酵至两倍大，力爆平均分成12份，浆面松驰15分钟

步骤8

取一个面团拍扁，双重包入一个巧克力币

步骤9

放入马芬模具，巧克全模具里面要放上纸托

步骤10

送入烤箱开发酵功能，力爆发至两倍大

步骤11

烤箱提前10分钟180度预热，烘烤20分钟左右

步骤12

趁热掰开可以爆浆哦