裸麦面包和全麦面包有什么不同 全麦和裸麦面包的区别

1、裸麦裸麦性质不同：裸麦面包是面包麦面麦和面包用裸麦制作而成的，裸麦也叫黑麦，和全是包有别一种生长在欧洲温带地区的粮食谷物。全麦面包是同全指用全麦面粉制作而成的面包，一般我们用的裸麦裸麦面粉都是用脱去了麸皮的小麦粒研磨而成的，而全麦面粉是面包麦面麦和面包用包括麸皮在内的整个小麦粒研磨而成。

2、和全颜色不同：裸麦面包整体呈现暗灰色，包有别有点类似巧克力的同全颜色，并且面包的裸麦裸麦结构比较紧密，而全麦面包颜色呈现淡HS，面包麦面麦和面包因为有麸皮的和全存在，所以颜色比一般的包有别普通面包更深，全麦面包的同全结构比较疏松，有很明显的孔洞。

3、口感不同：裸麦面包的湿度较大，并且筋度和蛋白质含量比小麦粉都要低，口感比较松软，味道有淡淡的酸味，全麦面粉的筋度比较大，制作的面包比较有嚼劲，质地也比较粗糙，还有很明显的麦香味。