泡打粉能不能用酵母代替 泡打粉可以用干酵母代替吗

酵母是泡打属于有益的微生物，可以替代泡打粉。用酵酵母粉和泡打粉虽然是母代母代两种不同的物质，但是替泡替它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的打粉大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，可用从而释放二氧化碳气体，干酵让面团中产生无数的泡打小气孔，在烤制或者蒸的用酵时候，就能让面点变得松软，母代母代它和泡打粉起的替泡替效果差不多。不过，打粉酵母有点小缺点就是可用没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的干酵配合点。

虽然泡打粉起发更快，泡打更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。