做腊肠的肠衣是什么肠

做腊肠时，做腊肠衣的肠的肠衣选择很重要。一般在灌肠衣的什肠时候都选择用猪小肠或者羊小肠。肠衣用干的做腊湿的都可以，两种都一样，肠的肠衣猪小肠买来后只要撕掉上面白色的什肠油，然后清洗干净，做腊就可以用了，肠的肠衣刮不刮肉都可以。什肠而干肠衣则是做腊比较好储存，具体使用干湿肠衣还是肠的肠衣要看具体需要。

猪肠衣和羊肠衣的什肠区别：

1、猪肠衣是做腊用猪肠子做的，而羊肠衣是肠的肠衣用羊肠子做的。它们最大差别就是什肠来源的品种不同，都是可食用的天然肠衣。

2、一般灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好，猪肠子的可扩容性比较好。而且，羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢。猪肠衣比较常见，口味是符合大众的。适合做红肠之类的，粗的。而羊肠衣比较细、软、薄，适合做烤肠的，小的。

3、羊肠衣用途很广，除了灌香肠外，还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等。4、目前在许多国家，凡是用猪肠衣灌制的香肠称为法兰克福式香肠。凡是用羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠。在美国，用羊肠衣灌制的香肠则称为热狗。