家常菜一一红烧泥鳅做法大全

【主料】 活泥鳅半斤 【辅料】 红辣椒两个 大蒜一个 姜少量 大蒜苗两根 生抽一勺 老抽一勺 料酒一勺 山花椒油两滴 茶籽油若干 步骤1

鲜活泥鳅静养后，家常水倒干，菜红撒入盐。烧泥静盖10分钟。鳅做全基本全部死亡。家常其实杀泥鳅的菜红方式很多，用开水烫啊，烧泥直接下锅啊等。鳅做全再根据泥鳅大小选择性的家常进行内脏处理。然后再清洗干净

步骤2

小红椒，菜红大蒜，烧泥姜切碎。鳅做全辣椒根据个人喜好选择。家常也可用干辣椒

步骤3

起锅烧油，菜红我这里选择的烧泥是老家的茶籽油。比较香浓

步骤4

油温烧至烟起，倒入晾干的泥鳅。小火慢炸

步骤5

炸开两面金黄酥脆，倒入辣椒大蒜姜丝

步骤6

迅速翻炒，加入少许料酒，生抽，老抽。盐

步骤7

倒入少许清水，水平面与泥鳅齐平。盖锅大火闷烧

步骤8

大约5分钟水将干之际，倒入蒜苗。根据个人喜好加入山花椒油。翻炒出锅。一道好吃的红烧泥鳅就完成了