葱香肉松面包卷 中种做法大全

【主料】4人份 高筋面粉160克 低筋面粉40克 细砂糖36克 全蛋液20克 酵母(干)3.5克 水104克 【辅料】 高粉（主面团）160克 低粉（主面团）40克 全蛋液（主面团）20g 20克 盐（主面团）6克 细砂糖（主面团）36克 干酵母（主面团）2克 水（主面团）116克 黄油（主面团）40克 肉松200克 沙拉酱 白芝麻 葱末适量 步骤1

首先先来操作中种面团：中种面团中的葱香材料准备好，水微波炉30秒至温温热，肉松放入面包桶中再放入酵母静置2分钟，面包之后加入其他的卷中全部材料

步骤2

面包机揉面10分钟至均匀即可包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜或者放温暖处发酵至3-4倍大

步骤3

发酵好之后，准备好主面团材料

步骤4

将中种面团剪成小块，葱香放入面包内

步骤5

放入主面团中（除黄油）所有的肉松材料面包机揉面30分钟

步骤6

揉面好之后，放入室温软化的面包黄油，再次面包机揉面15分钟

步骤7

揉面好之后在案板上揉圆，卷中摔打几下之后来检验一下手套膜是葱香否形成

步骤8

将面团分割成两份，盖好保鲜膜，肉松静置20分钟我做的面包是两条面包卷，所以分成了两份

步骤9

将面团擀平，卷中和烤盘一样的葱香大小，尽量要均匀

步骤10

放入烤箱中（不插电）放一盆热水，肉松闷着进行二次发酵 大约1小时

步骤11

发酵好之后，面包刷全蛋液撒白芝麻和葱花

步骤12

放入预热好的烤箱中，180度 烤制12分钟出炉后马上盖一块潮湿的纱布这样可以有效地避免面包卷开裂

步骤13

凉凉之后可以看到颜色还是比较不错的，而且面包体非常的松软

步骤14

将面饼反面，横着轻轻地划几刀，这样卷起来会更加的紧，会更好看注意一定不要划透了涂抹上沙拉酱

步骤15

撒上适量的肉松

步骤16

之后将面包卷卷起来后，静置一段时间，这样固定的更加好固定时候，就可以切面包卷了，将两边切掉之后平均将面卷切成3个将侧面均匀涂抹沙拉酱，沾上肉松即可