红烧黄花鱼做法大全

【主料】1人份 小黄花鱼1条 【辅料】 红辣椒1个 大蒜1头 姜1块 八角1颗 花椒1撮 植物油适量 盐少许 酱油适量 料酒适量 水1碗 步骤1

黄花鱼刮鳞、红烧黄花去鳃、红烧黄花去内脏及腹内黑膜，红烧黄花清洗干净后用厨房纸将里外的红烧黄花水吸干净

步骤2

调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，红烧黄花姜切厚片；不限于这些材料

步骤3

不粘炒锅中倒适量植物油，红烧黄花油量可多一些，红烧黄花待油温5、红烧黄花6成热时，红烧黄花将黄花鱼滑入锅中，红烧黄花先不要晃动锅子，红烧黄花也不要移动鱼身，红烧黄花中火加热3-5分钟，红烧黄花待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，红烧黄花后面才更加吸汤味儿

步骤4

将多余的红烧黄花油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐

步骤5

中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟

步骤6

用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅