香酥鲫鱼做法大全

【主料】2人份 鲫鱼2条 【辅料】 姜20克 大葱20克 料酒10毫升 胡椒粉2克 精盐6克 蒜5粒 八角2个 花椒10粒 干辣椒4个 白糖15克 醋15毫升 酱油5毫升 香油3毫升 食用油500毫升 步骤1

新鲜鲫鱼选用2-3两重一条的香酥。生姜切片，鲫鱼大葱切片

步骤2

鲫鱼去鳞去鳃去内脏，做法鱼肉两侧平行划几刀，大全用葱片、香酥姜片、鲫鱼料酒3克、做法胡椒粉1克、大全精盐3克腌制30分钟

步骤3

用厨房用纸将鱼身上的香酥水分擦干，热锅倒入食用油，鲫鱼油温7成热时将鱼放入有油中煎炸，做法保持中火。大全将鱼一面炸至金黄、香酥肉质变硬时将鱼翻面

步骤4

两面都炸好后，鲫鱼开大火快炸，做法将鱼炸至棕黄色后捞起

步骤5

锅中留底油，放入八角、葱、蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒出香味后加入料酒、清水，水要没过鱼身

步骤6

放入精盐、糖、醋、胡椒粉、酱油，大火烧开。大火烧开后转小火慢炖，直至收干汤汁。淋香油起锅装盘