步子百科做铁板鸭需要哪些设备
1、做铁将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，板鸭备控净血，需设放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，做铁用力要均匀)；
2、板鸭备再放冷水中用镊子摘净细毛
3、需设将鸭挂入已调好温度的做铁炉内烤制；
4、烤时应根据鸭身不同部位的板鸭备老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，需设入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，做铁不便直接着火考，板鸭备否则容易烤焦；
5、需设腿肉厚、做铁不易熟，板鸭备要多烤一些时候，需设烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；
6、鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好