奶香吐司做法大全

【主料】3人份 高筋面粉268克 【辅料】 鲜奶126克 奶油33克 细砂糖36克 食盐3克 酵母粉2.5克 鸡蛋1个 步骤1

汤种面团材料：鲜奶18克、奶香奶油8克、吐司细砂糖1克和盐1克放入锅中煮沸，做法后离火，大全加入18克高筋面粉搅拌至均匀成团，奶香室温放凉后，吐司放入冰箱冷藏16小时

步骤2

将冷藏后的做法汤种面团，撕成小块，大全加入高筋面粉175克、奶香细砂糖5克、吐司酵母0.5克、做法鲜奶108克，大全混合均匀放入塑料盒，奶香室温发酵60分钟左右，吐司再放入冰箱冷藏发酵36-48小时

步骤3

取出冷藏发酵的做法中种面团，撕成小块与高筋面粉75克、鲜奶28克、细砂糖30克、盐2克、全蛋35克、酵母2克混合，搅打到起筋后

步骤4

加入奶油25克搅拌至完全阶段，盖上湿布发酵至两倍大

步骤5

分割面团为三份，松弛15分钟

步骤6

擀薄面团，向右折三分之一，再向左折剩下三分之一

步骤7

从上向下卷起，面团的延展性极柔韧，只能边卷边擀薄

步骤8

把卷好的面团先放中间，然后分放两侧，发酵至九分满，刷上蛋液。烤箱180度预热，放进烘烤40分钟，至15分钟中间加上锡纸，烤箱里面放入一杯水，增加湿度，效果不错，面包出炉后，立即脱模倒放在凉架上待凉