绵软的酸奶蛋糕做法大全

【主料】 酸奶200克 低筋面粉40克 玉米淀粉25克 玉米油45克 鸡蛋4个 糖75克 【辅料】 柠檬汁适量 步骤1

蛋清蛋黄分开 蛋清盆要无水无油

步骤2

蛋黄盆里放入玉米油

步骤3

拌匀 这样的绵软状态

步骤4

加入酸奶 一定要浓稠的那种 自己做的也行

步骤5

拌匀

步骤6

筛入低筋粉和玉米淀粉

步骤7

拌匀 难免有颗粒 过筛就好了

步骤8

在一个碗上放筛子

步骤9

倒一部分面糊

步骤10

过筛后很细腻

步骤11

这是过筛后的所有面糊

步骤12

处理蛋白 倒入几滴柠檬汁

步骤13

加入三分之一糖

步骤14

电动打蛋器 打成鱼眼泡

步骤15

再倒入三分之一的糖

步骤16

打成啤酒沫的状态

步骤17

加入最后剩下的糖

步骤18

中速打发

步骤19

打成这样的状态就可以了

步骤20

这时候预热烤箱 在烤盘里倒入热水 150度10分钟取三分之一的蛋白到蛋黄糊里

步骤21

拌匀 一定要翻拌 像炒菜那样 状态很细腻

步骤22

把搅拌好的倒入蛋白中 同样翻拌匀

步骤23

拌好的状态

步骤24

我用了两个六寸的模具 因为是活底的 这个蛋糕要水浴法 所以包了两层锡纸

步骤25

倒入蛋糕糊 轻轻震两下去大气泡

步骤26

入烤箱 150度 1小时左右

步骤27

上色满意了加盖锡纸

步骤28

出炉

步骤29

出炉的样子 要倒扣啊

步骤30

背面

步骤31

很嫩很软

步骤32

冷藏后更好吃