猪油蒙了心什么意思（老厨师告诉你）

导语：老厨师告诉你，猪油熬猪油不要放盐，蒙心掌握四个小技巧，什意思老久放不坏无异味

民间有这样一句俗语叫做“猪油蒙了心”，厨师从正面理解就是告诉说吃了猪油会把心蒙蔽住，使人变迷糊，猪油但从侧面理解则是蒙心猪油的味道太好吃，相比其他的什意思老油，猪油有一股特殊的厨师香味，过去生活贫困的告诉时候，经常是猪油一个月都吃不到肉，偶尔能吃上一碗猪油拌饭那就相当知足了，蒙心而且吃到最后，什意思老碗底还要来回舔。厨师现在回想起来，告诉觉得还特别的香，熬猪油剩下来的猪油渣同样让人喜爱，刚出锅的猪油渣吃起来嘎嘣脆，特别过瘾，而且还带有一股浓浓的肉香味。

猪油和猪油渣都是需要经过精心熬制出来的，好吃不好吃，完全在于师傅的手艺，有的师傅熬出来的猪油洁白如玉、有的感觉猪油里面掉了很多黑色尘土在里面，让你完全没有食欲。另外熬出来的猪油需要有一个好的保存方法，方法对了能久放不坏，方法错了，一个月不到就变了味，根本没法吃。那么到底怎样熬猪油才是最好的方法呢？下面一起来听听老厨师的建议，熬猪油不要放盐，掌握下面几个小技巧，久放不坏无异味。

一、选用板油

地道的猪油熬制应该选用板油而不是肥肉，因为板油熬出来的猪油不仅洁白如玉，呈现乳白色，而且味道还特别香浓醇厚；而肥肉则不仅出油率不高，而且味道不如板油。

二、肥肉焯水

如果没有板油只有肥肉，那么也是可以的，但肥肉需要先焯水，将里面的血水煮出，这样熬出来的猪油就会是乳白色。

三、熬油加水

在炒菜的时候，油锅里如果掉进去一滴水，就会噼里啪啦炸个不停，所以特别需要注意，但是熬猪油却不一样，锅中需要加适量的水，这样既能够保证猪油是乳白色，而且能够平衡一下锅中温度，以免油渣炸糊。

四、加花椒保存

在一些新鲜的肉食类食材上面抹上一层盐，能够延长保存时间而不变坏，因此有人说猪油中加入食盐应该也能延长保存时间，想法是好的，事实却不一样，猪油中加入食盐，食盐无法融于猪油，所以加盐是不可取的，但加入几粒干花椒却是一个一举两得的好办法，既能够去除异味而且还能够延长保存时间。

上面就是熬猪油的四点小技巧，你们认可吗？怎样才能熬出更白更香的猪油，你还有什么好的建议呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。