淮山药和怀山药有什么区别
民间有淮山药和怀山药两种称呼,淮山怀山以为两者并无区别,药和药其实不然。什区
淮山药指的淮山怀山应是今江苏安徽等地所产山药,而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,药和药而焦作尤以温县,什区沁阳,淮山怀山武陟,药和药博爱一带所产最好。什区无论从药用还是淮山怀山营养价值上,淮山药都是药和药无法与怀山药相比的。
《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。什区”怀山药非常容易煮熟,淮山怀山一般用七分钟就完全熟了,药和药但普通山药(也称菜山药)烹饪的什区时间要长得多,往往用20或30分钟。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时,通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。