步子百科排酸肉和不排酸肉有什么区别
1、排酸肉质区别：排酸牛肉的肉和肉质通常比较柔软，富有弹性，不排有光泽感，酸肉而不排酸牛肉的区别肉质通常比较紧实厚重，光泽感略差。排酸
2、肉和颜色区别：排酸牛肉的不排颜色通常偏亮，呈红色或鲜红色，酸肉而不排酸牛肉的区别颜色通常偏暗，呈暗红色或棕红色。排酸
3、肉和气味区别：排酸牛肉的不排牛膻味较淡，通常需要拿起来才能闻到气味，酸肉而不排酸牛肉的区别气味较重，站在一旁也能闻到明显牛膻味。
4、加工工艺区别：排酸牛肉又叫冷鲜牛肉，主要是将牛屠宰好后悬挂并在24小时内降温至0-4度并软化肉质所得到的牛肉，而不排酸牛肉是指将牛屠杀分割好就马上售卖的未处理的肉。