葡萄干面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉250克 牛奶120克 白糖40克 鸡蛋1个 葡萄干50克 黄油20克 酵母(干)4克 精盐1克 【辅料】 鸡蛋液 适量 步骤1

除黄油葡萄干外，葡萄其余食材混合

步骤2

连揉带摔至扩展阶段，干面即面团可以拉出不算完美的葡萄膜来

步骤3

加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全阶段。干面即面团可以拉出透明不破裂的葡萄手套膜

步骤4

葡萄干提前洗净晾干，加入到面团里

步骤5

揉均匀，干面团好，葡萄盖盖置温暖处发酵

步骤6

发酵至两倍大，干面用手指戳不塌陷不回缩，葡萄发酵完成

步骤7

排气后分成九份，干面盖盖静置15分钟

步骤8

取一面团，葡萄擀成长条形

步骤9

从上至下卷起来

步骤10

再重复一次

步骤11

卷起来整成圆形，干面放烤盘里

步骤12

盖盖二次发酵至两倍大，葡萄如果喜欢刷蛋液，干面可以此时刷，葡萄不过我没有刷

步骤13

烤箱预热180度，15分钟即可

步骤14

小面包虽然对手套膜要求没有吐司那么严格，但是最好还是揉到完全阶段，这样的小面包，柔软有韧性，口感才最佳