流心芝士挞做法大全
备好食材、流心黄油提前软化
步骤2软化黄油打至顺滑、芝士加入细砂糖打至蓬松变白
步骤3分次加入蛋清、流心蛋黄后打至融合
步骤4筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
步骤5按总重量分割7份,芝士握成小团至挞模中(PS:天热需放送至冰箱冷藏存放,流心做一个拿一个)
步骤6取一份挞皮,芝士用两手的流心拇指将面团捏成挞模的形状
步骤7边缘、厚薄尽量捏整齐、芝士均匀些
步骤8挞皮捏好后、流心用牙签在挞底扎一些小孔
步骤9送入预热好的芝士烤箱中层:200度、上下火、流心烤15分钟至表面金黄
步骤10此时准备芝士馅:将辅料中的芝士细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑
步骤11再分次加入牛奶、流心淡奶油打至融合
步骤12筛入玉米淀粉拌匀
步骤13滴入朗姆酒拌匀后
步骤14装入裱花袋备用
步骤15挤入烤好的芝士挞皮中,连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬
步骤16取出表面刷层蛋黄液
步骤17再送入预热好上火220℃,流心下火170℃的烤箱,中层,烘烤8~10分钟左右
步骤18出炉后的蛋挞,要趁热吃才会有流心的状态