椰蓉蛋黄排排包做法大全

【主料】5人份 奶粉45克 食盐2克 水120克 细砂糖45克 酵母(干)5克 高筋面粉350克 无盐黄油30克 【辅料】 糖粉30克 蛋黄2个 黄油30克 奶粉10克 椰蓉75克 鸡蛋清少许 步骤1

将主面团材料（奶粉 45克、椰蓉 水 210克、蛋黄 盐 2克 、排排细砂糖 45克、椰蓉 酵母 5克 高筋面粉350克 、蛋黄无盐黄油 30克）中除无盐黄油以外的排排材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，椰蓉将把面团揉至光滑，蛋黄加入黄油继续启动和面程序，排排揉至扩展阶段，椰蓉中除揉好的蛋黄面团发酵至2~3倍大小

步骤2

将发酵好的面团放案板上排气

步骤3

面团排气完成后，平均分成8等份静置10分钟左右

步骤4

内馅材料（内馅材料：糖粉 30克、排排黄油 30克、椰蓉蛋黄 2个、蛋黄奶粉 10克 、排排椰蓉 75克）中的黄盐室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用

步骤5

取其中一个面包，擀成长方形

步骤6

取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上

步骤7

从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团

步骤8

所有的面团做好后，平放在烤盘上

步骤9

常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白

步骤10

烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可