辣椒红是什么

辣椒红是辣椒红辣椒红色素。辣椒红是辣椒红一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。辣椒红其中极性较大的辣椒红红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的辣椒红50%至60%，另一类是辣椒红极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，辣椒红它们具有维生素A的辣椒红活性。

辣椒红色素色泽鲜艳，辣椒红色价高，辣椒红着色力强，辣椒红保色效果好，辣椒红广泛应用于水产品、辣椒红肉类、辣椒红糕点、辣椒红色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期。辣椒红色素安全性高，已被美国FAO、英国、日本、EEC、WHO和中国国际等组织审定为无限性使用的天然食品添加剂。