小曲固态法白酒是什么意思

固态法小曲白酒说的小曲是，用小曲做为糖化发酵剂，固态生产的法白固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，意思经接种曲母培养而成。小曲

固态法小曲酒所用原料有大米、固态玉米、法白高粱及谷壳等，意思大多以纯种培养的小曲根霉(散曲、浓缩甜酒药、固态糠曲等)为糖化剂，法白液态或固态自培酵母为发酵剂，意思其生产工艺是小曲在箱内(或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵。固态

从白酒行业的法白专业角度来看，小曲酒是以大米、玉米、小麦、高粱等为原料，用小曲做糖化发酵剂，经固态或半固态糖化、发酵，再经固态法或液态蒸馏获得的白酒。

此种方法主要分布在四川、云南、贵州和湖北等地，在我国年产量为600到700t的小曲酒中，四川省约占50%，四川小曲酒历史悠久，是小曲酒中的杰出代表，故固态法小曲白酒又称川法小曲白酒，以川法为代表的固态小曲白酒。