鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水
水开后放入豆腐。
鱼头豆腐汤一般选用的汤冷口感软滑的嫩豆腐或内脂豆腐,需先将整块豆腐放入盐水浸泡20分钟左右,水放水保持其味道鲜嫩,还开去除其中的豆腐豆腐石膏味、豆腥味,汤冷然后倒掉浸泡豆腐的水放水水,再把豆腐切成大小均匀的还开正方体小块状,等鱼汤沸腾后再放入豆腐块,豆腐豆腐开水下豆腐有利于豆腐成形不易碎,汤冷同时在滚水中煮豆腐,水放水豆腐中的还开组织容易形成蜂窝孔状,充分吸收鱼头汤的豆腐豆腐鲜味,这样煮出来的汤冷豆腐不仅鲜嫩,而且入味好吃。水放水
鱼头豆腐汤要放开水还是冷水2开水。
平时炖银耳汤、西红柿鸡蛋汤、鸡肉汤基本都是放冷水的,但鱼头属于味道较腥的食物,放冷水久炖容易使腥味加重,同时胶原蛋白不易炖出,汤色很难熬白,而放入开水熬鱼头豆腐汤,即可降低鱼腥味,还可快速熬出浓白的鱼头汤,所以做鱼头汤之前一定要记得先烧开一壶水备用。
鱼头豆腐汤少了汤加什么水好3加开水、牛奶、啤酒三选一。
鱼头豆腐汤最好是一次性就加足水分,避免中途少水焦锅的现象,一般加水量要没过鱼头多一些为好,多喝点汤也有利于促进身体代谢,帮助排便,但如果汤少了的情况下,要加开水,这样避免鱼头冷水炖的时间过长,出现肉质干柴的现象,如果没有开水加牛奶或啤酒也可以,有去腥提鲜的作用,味道会更好吃。
鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗4不可以。
鱼头豆腐汤的成品要求无腥味,汤色浓白,而要达到这两点,鱼头在处理的时候,要清洗干净,去掉里面的黑膜和鱼鳃等腥味物质,然后稍加腌制去腥,之后放入姜片用油煎,这一步不仅可以大大的降低鱼腥味,还能增加鱼鲜味,同时还有利于快速熬出浓白的鱼头汤,是非常关键的步骤,如果少了这一步,可能熬出来的鱼头汤会比较腥,汤也不够浓白好喝。