馒头蒸裂开了是蒸的好还是不好馒头蒸好为什么会开裂

1、蒸裂一般来说，开蒸开裂和没有蒸裂开的还不好馒好馒头相比，蒸裂开的头蒸馒头不是很好，从外观上来看不好看，蒸裂而从口感上来看也会差一点点。开蒸开裂

2、还不好馒好很多人在蒸馒头的头蒸时候，会发现总是蒸裂有一些馒头在蒸好后会裂开，而馒头蒸裂开的开蒸开裂原因很有可能是二次醒发的时间不够所造成的，两次发酵是还不好馒好馒头光滑松软的秘诀。馒头和面，头蒸至少要醒发两次面，蒸裂每次都需要把面团揉得很光滑。开蒸开裂

3、还不好馒好而在醒发的时候，需要在面团上盖湿布或者保鲜膜以免水分蒸发过多面团表皮干燥。