步子百科迷你奶油小吐司做法大全
原料：高筋面粉200克、迷奶细砂糖50克、吐司盐1/4小勺、做法鸡蛋黄1个、大全干酵母粉3克、迷奶淡奶油100克、吐司牛奶50克、做法无盐黄油20克表面刷液：鸡蛋白10克
步骤1将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中
步骤2选择和面程序，大全开始和面
步骤320分钟后暂停，迷奶此时面团已经搅打至基本光滑
步骤4加入软化黄油
步骤5继续和面程序，吐司一个和面程序(30分钟)后，做法再选择一次和面程序，大全继续搅打15-20分钟后暂停，迷奶面团此时已经搅打至非常
步骤6取一小块面团，吐司用手慢慢撑开，做法可以撑出一层透光的薄膜，而且有一定的韧性，不容易撑破，撑破后破口边缘是光滑的，此时面团已经搅打至完全阶段，即可停止和面，如果没有达到这个程度，请继续搅打
步骤7将和好的面团取出，分割成24等份，约18克一个的小剂子，逐一搓圆(这么小的面团滚圆太费劲了，反正只用一次发酵，整形的时候擀平就可以了，照样可以有光滑的表面)
步骤8取一个小剂子，搓成橄榄状
步骤9擀开成长条状
步骤10卷起成卷筒状
步骤11将整形好的面团码放入四连金砖模具中，每格放三个，注意收口朝下
步骤12包上保鲜膜，送入30度左右的烤箱进行发酵
步骤13发酵至满模时取出，在面团表面均匀的刷上蛋白液
步骤14烤箱预热，180度，上下火，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸，烤完后趁热脱模即可