豌豆怎么炒不会老

1、豌豆主料：豌豆角200克。豌豆辅料：素火腿25克、豌豆水发香菇25克、豌豆熟笋肉25克、豌豆湿淀粉15克、豌豆芝麻油10克、豌豆熟菜油20克、豌豆精盐2克、豌豆料酒15克、豌豆味精1.5克。豌豆

2、豌豆豌豆用沸水焯一下，豌豆过凉。豌豆素火腿、豌豆香菇、笋均切丁待用。

3、炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2/3时。放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。