酒渍桂圆核桃杯子蛋糕做法大全

【主料】2人份 鸡蛋黄4个 冰蛋白4个 白兰地38cc 桂圆干40g 核桃碎40g 【辅料】 黑糖4大匙 冷水1大匙 溶化无盐黄油40g 低筋面粉100g 肉桂粉1小匙 动物性鲜奶油(或牛奶)40g 细砂糖20g 柠檬汁(或白醋)1/4茶匙 步骤1

　　1白兰地+桂圆干混合浸泡并密封冷藏,约浸泡3-4天(最少浸泡时间需要一天)　　制作蛋糕前,桂圆干与泡过的酒渍桂圆酒分开装

步骤2

　　2材料B混合后,用小火熬煮至完全溶化+做法1的桂圆酒....待凉后使用　　3用少量面粉洒在瀝干后的桂圆肉,沾附均匀后备用

步骤3

　　4蛋黄用打蛋器搅拌均匀,后分兩次加入溶化黄油+黑糖浆,混合搅拌均匀

步骤4

　　5加入鲜奶油混合均匀后,分两次加入过筛的低粉+肉桂粉,每次加入前都用捞拌方式混合均匀

步骤5

　　6将2/3量的核桃碎+桂圆肉混合后,加入到蛋糕糊中，轻轻混合

步骤6

　　7蛋白使用电动打蛋器打发至粗泡后,加入柠檬汁+砂糖打发蛋白霜至硬性发泡,蛋白霜拉起,有尖角并且挺立　　8蛋白霜分两次加入到做法6的桂圆糕面糊中,以切拌方式混合,不要划圈会消泡