焦糖奶油霜做法大全

【主料】2人份 鸡蛋黄2个 黄油100克 【辅料】 朗姆酒10克 奶油焦糖酱150克 步骤1

奶油焦糖酱倒入小锅里,小火加热直到沸腾。焦糖（奶油焦糖酱制作方法点击这里。奶油必须使用奶油焦糖酱,不能用焦糖酱）加热奶油焦糖酱的焦糖同时,用打蛋器打发蛋黄,使蛋黄变得膨松松软,体积变大颜色变浅

步骤2

奶油焦糖酱煮沸后,一边搅打蛋黄,一边将奶油焦糖酱慢慢的倒入蛋黄里。倒入完毕以后,继续用打蛋器低速搅打片刻,搅打到混合物的奶油温度冷却到与室温大致相当（此时可以将打蛋盆坐在一盆冷水里帮助降温）

步骤3

黄油软化以后,先将1/3的黄油放入第4步的混合物里,用打蛋器搅打至完全混合。然后加入剩下的焦糖黄油,继续用打蛋器搅打,直到变得膨松轻盈的奶油霜状。最后加入朗姆酒,搅打均匀就可以了。奶油做好的焦糖奶油霜可立即使用