腌臭苋菜是否要加盐和水

1、腌臭盐和腌臭苋菜时要加水，苋菜可不加盐，否加现吃现加。腌臭盐和

2、苋菜做臭苋菜时，否加先将菜杆子分段切成寸许长，腌臭盐和放入一个大的苋菜木盆中，加上足够的否加水，让每段菜梗都能浸入水中，腌臭盐和这个过程可能是苋菜为了浸出苋菜杆中的汁液。宁波绍兴民间有不少类似的否加事情，老一辈凭经验传下来要求这么做，腌臭盐和后人便照样地做了。苋菜

3、否加大约过个昼夜的时间，水面会出现一层白色的泡沫，此时将菜梗捞入竹篮，用清水将上面的白沫漂洗干净，而后沥干水分，便可入坛发酵了。发酵时不用放盐，盐可以蒸着吃时再加。若干日后，启盖闻之，便有香味溢出。