1、何挑捏一捏。选紫好的菜何紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的挑选紫菜。
2、紫菜看一看。何挑应挑选有光泽、选紫呈紫色，菜何最好是挑选紫得发红色的紫菜。
3、紫菜闻一闻。何挑好的选紫紫菜是有一丝清香味的。
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